Kwe Tiaw Sapi Arang Ahim : Mulur Renyah Kwe Tiau Sapi Dimasak Pakai Api Arang

Kwe tiaw sapi merupakan jajanan malam di kota Pontianak yang populer. Selain Apolo yang legendaris, juga ada banyak penjual kwe tiau sapi di kawasan pusat kota Pontianak. Salah satunya Kwe Tiaw Sapi Arang Ahim yang berlokadi di Jl. HOS Cokroaminoto, seberang Hotel Central.

Rumah makan ini menempati ruko kecil di sudut, ruangan bagian dalam disi 5 buah meja. Sementara di bagian depan dan sisinya dipakai sebagai ‘open kitchen’ untuk meracik dan memasak kwe tiaw. Aroma wangi telur dan bawang terendus gurih mengelus hidung. Disela-sela bunyi wajan besi yang diketuk-ketuk keras, koki memasak kwe tiaw.

Menunya semuanya berbahan kwe tiaw. Kwe tiaw goreng, kwe tiaw kuah, sop, dan kwe tiaw yam. Satu-satunya menu tanpa kwe tiaw, adalah nasi goreng. Irisan tipis daging sapi disusun dalam wadah plastik, bersama deretan jeroan sapi rebus seperti babat, paru, kikil, babat dan bakso sapi.

Daun simpur banyak ditanam di pekarangan masyarkat Pontianak yang tinggal di pinggiran kota. Daunnya lebar oval, tebal dengan warna hijau segar. Jika dikonsumsi daun ini punya banyak khasiat sehat. Tetapi jika dipakai sebagaii alas dan pembungkus bisa menjado antibakteri, seperti daun pisang. Hanya saja duan simpur tak beraroma wangi seperti daun pisang.

Tauge segar dan sawi terasa renyah segar karena dimasukkan belakangan sebelum kwe toaw diangkat. Sementara babat, kikil dan daging sapi terasa empuk lembut. Ini karena daging dan jeroan sudah direbus hingga empuk sebelumnya. Bumbu bawang putih dan kecapnya tak berlebihan.

Jika mau enak, tambahkan sambal cabai rawit merah yang digiling halus khas Pontianak. Rasa asam pedasnya bikin kwe tiaw makin komplet enaknya.  Nasi goreng sapi dibumbui dan disajikan sama di atas daun simpur. Rasanya nyaris sama dengan kwe tiaw goreng.

Istimewanya, tekstur nasi yang sedikit keras garing di bagian luar tetapi tetap empuk pulen saat dikunyah. Ini juga efek api arang yang panas maksimal saat nasi goreng diaduk dalam wajan besi. Mantap!  Kalau kebtulan di minggu peringatan Cap Go Meh ini Anda ada di Pontianak, jangan lupa nikmati jajanan malamnya. Seperti kwe tiaw goreng yang sedap harum dan mengenyangkan bikinan Ahim ini.

Kwe Tiaw Sapi Arang Ahim 
Jl. HOS Cokroaminoto No.266a, Darat Sekip 
Pontianak 
Buka mulai jam 17.00 – habis

Source https://food.detik.com https://food.detik.com/rumah-makan/d-4435051/kwe-tiaw-sapi-arang-ahim--mulur-renyah-kwe-tiau-sapi-dimasak-pakai-api-arang
Comments
Loading...