Sate Kambing Jaya Agung

Mencari sate kambing enak di Jakarta memang tak sulit. Di kedai Jaya Agung bisa makan sate kambing yang sudah tersohor enak sejak tahun 1963.Lokasinya tepat di perapatan Jalan Sabang, Jakarta Pusat, ini juga yang membuat kedai populer dengan sebutan Sate Kambing Sabang. Pemiliknya adalah Jali Suprapto, pria asli Lamongan yang mulai berjualan sejak tahun 1963.

Kedainya tak luas, mungkin hanya mampu menampung sekitar 10 pengunjung, namun saat menjelang malam kedai ini dilengkapi tenda tambahan. Di bawah tenda ini terdapat meja dan kursi tambahan yang tak pernah sepi pengunjung. Menu yang ditawarkan kedai ini tak banyak, tapi yang jadi andalan adalah sate kambingnya.

Seporsi sate kambing (Rp 57 ribu) disajikan dengan bumbu kecap manis yang dilengkapi irisan cabai rawit hijau dan bawang merah yang diiris kasar. Aroma gurih lemak tercium tipis saat sate mendekat mulut. Sepotong daging kambing meluncur ke dalam rongga mulut, teksturnya empuk. Daging bisa dikunyah dengan gampang. Tampaknya kambing yang digunakan masih berusia muda. Satu tusuk sate terdiri dari daging dan lemak, jadi saat dimakan hangat, lemak kambing ini terasa lembut membelai lidah.

Selain empuk, bagian dagingnya juga terasa berbumbu. Ternyata sebelum dibakar, sate lebih dulu dimarinasi dalam kuah gulai bercampur kecap. Cara ini dipertahan sejak dulu.”Ini bedanya kita, nggak yang lain pakai cara ini. Kuah gulainya jadi bumbu sate jadi lebih sedap,” kata Sujono, adik dari Jali Suprapto.Puas menyantap sate kambing, kamipun mencicipi sate ayam (Rp 36 ribu) yang terhidang dengan bumbu kacang. Penyajian sate ayam ini berbeda karena bumbu ditaruh di atas piring kemudian baru satenya diletakkan di atas bumbu.

Sop kaki sapi (Rp 12 ribu). Semangkuk sop kaki sapi ini terdiri dari kikil sapi, kentang, tomat dan emping. Sekilas mirip seperti soto betawi yang berkuah santan keruh.

Sate Kambing Jaya Agung
Jl. KH. Wahid Hasyim No. 56 C
Kebon Sirih, Jakarta Pusat

Source https://food.detik.com https://food.detik.com/rumah-makan/d-4398973/sate-kambing-jaya-agung--nyuus-gurihnya-sate-kambing-legendaris-53-tahun
Comments
Loading...